Tier list: Nejlepší suroviny do orientální a asijské kuchyně

Asijská kuchyně je známá svou výraznou chutí, vůní a kombinací sladkých, slaných, kyselých i pikantních tónů. Pokud chcete začít vařit orientální jídla doma, nemusíte mít plnou spíž exotických ingrediencí. Stačí několik základních surovin, které se používají napříč čínskou, thajskou, vietnamskou i japonskou kuchyní.

Připravili jsme proto seznam nejdůležitějších ingrediencí do asijské kuchyně, které by rozhodně neměly chybět ve vaší kuchyni.

S-Tier: Základ každé asijské kuchyně

Tyto suroviny patří mezi absolutní základ. Bez nich se většina asijských receptů neobejde.

1. Sojová omáčka

Nejpoužívanější omáčka v asijské kuchyni. Dodává jídlu typickou slanou chuť a silné umami. Používá se do marinád, wok jídel, polévek i dipů.

2. Rýžový ocet

Jemný ocet s lehce nasládlou chutí. Je klíčový pro sushi rýži, saláty nebo různé omáčky.

3. Sezamový olej

Velmi aromatický olej, který se používá spíše jako dochucení na konci vaření. Stačí pár kapek a jídlo získá typickou orientální vůni.

4. Zázvor

Čerstvý zázvor je základ mnoha stir-fry jídel, polévek i marinád. Dodává jídlu pikantní a svěží chuť.

5. Česnek

Česnek je jednou z nejčastějších ingrediencí v čínské i thajské kuchyni. Spolu se zázvorem tvoří aromatický základ mnoha receptů.

A-Tier: Ingredience, které výrazně zlepší chuť

6. Rybí omáčka

Velmi výrazná omáčka používaná hlavně v thajské a vietnamské kuchyni. Přidává silnou slanou a fermentovanou chuť.

7. Ústřicová omáčka

Hustá omáčka s lehce sladkou chutí. Skvěle funguje ve wok jídlech se zeleninou nebo hovězím masem.

8. Kokosové mléko

Základ thajských kari, polévek a dezertů. Dodává jídlu krémovou konzistenci a jemnou sladkost.

9. Chili pasta

Pálivá pasta, která dodá jídlu pikantnost. Používá se v polévkách, nudlových jídlech nebo marinádách.

10. Citronová tráva

Typická ingredience jihovýchodní Asie. Má svěží citrusovou vůni a používá se hlavně do polévek a kari.

B-Tier: Skvělé doplňky do orientálních jídel

11. Hoisin omáčka

Sladko-slaný dip ideální například k pečenému masu nebo jarním závitkům.

12. Miso

Fermentovaná sójová pasta používaná hlavně v japonské kuchyni. Základ pro polévky a omáčky.

13. Bambusové výhonky

Bambusové výhonky mají jemnou chuť a křupavou texturu, která se skvěle hodí do wok jídel.

14. Mungo klíčky

Klíčky mungo fazolí dodají jídlu svěžest a křupavost. Často se používají do nudlových jídel nebo pho.

15. Jarní cibulka

Jarní cibulka je běžnou ingrediencí do polévek, wok jídel i jako finální ozdoba.

Jak začít s asijskou kuchyní doma

Pokud s orientálním vařením teprve začínáte, nemusíte kupovat všechny ingredience najednou. Stačí začít s několika základními surovinami:

• sójová omáčka

• sezamový olej

• rýžový ocet

• kokosové mléko

• zázvor

S těmito ingrediencemi zvládnete připravit desítky různých asijských receptů, od jednoduchých stir-fry jídel až po aromatická kari.